2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月01日
2024-10-01 11:27:33 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。
答 案：对
2、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
3、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案：对
单选题
1、我国面点的风味流派基本形成于()。
- A：汉代
- B：隋唐五代
- C：宋元时代
- D：明清时代
答 案：D
2、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。
- A：1min
- B：3min
- C：10min
- D：50min
答 案：C
3、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。
- A：小吃
- B：副食
- C：主食
- D：酿酒材料
答 案：C
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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