2024-09-30 11:19:31 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面筋的吸水量与水温无关。
答 案:错
2、层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()
答 案:对
3、()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
答 案:对
4、粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
答 案:错
5、科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()
答 案:错
单选题
1、使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。
答 案:A
2、()成本核算是各种成本核算方法的综合应用。
答 案:B
3、米粉面坯没有弹性,韧性和延伸性的原因是。()
答 案:A
4、琼脂又称为()。
答 案:B
5、蒸饺、馅饼是品种。()
答 案:B
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