2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月30日
2024-09-30 11:14:54 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：错
2、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案：对
3、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()
答 案：错
4、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
单选题
1、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
- A：口味
- B：颜色
- C：造型
- D：质感
答 案：C
2、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
- A：病人家属
- B：病人亲属
- C：上级领导
- D：当地卫生防疫部门
答 案：D
3、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- A：减少伤亡事故的发生
- B：预防职业病的发生
- C：减少不必要的浪费
- D：预防食物中毒
答 案：B
4、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
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