2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月30日

2024-09-30 11:14:54 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题09月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()

答 案:错

2、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

答 案:对

3、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

答 案:错

4、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

答 案:错

单选题

1、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

  • A:口味
  • B:颜色
  • C:造型
  • D:质感

答 案:C

2、当确定食物中毒发生后,应及时报告( )。

  • A:病人家属
  • B:病人亲属
  • C:上级领导
  • D:当地卫生防疫部门

答 案:D

3、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

  • A:减少伤亡事故的发生
  • B:预防职业病的发生
  • C:减少不必要的浪费
  • D:预防食物中毒

答 案:B

4、忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立(),强化职业责任,提高职业技能。

  • A:职业理想
  • B:职业道德
  • C:职业技能
  • D:职业观念

答 案:A

多选题

1、面点的价格是由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利额

答 案:BF

2、餐饮定价程序包括()等内容。

  • A:判断市场需要
  • B:确定计算程序
  • C:预测面点成本
  • D:选择定价方法
  • E:制定毛利率标准
  • F:确定定价目标

答 案:ACDEF

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