2024-09-30 11:12:17 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
2、成型后的乐亭烧饼,表面粘上酱油水再粘芝麻,放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案:错
3、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
单选题
1、制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
答 案:C
2、制生肉包的馅料肉码是( )。
答 案:B
3、不属于装盘基本方法的是( )。
答 案:D
多选题
1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
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