2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月28日
2024-09-28 11:18:36 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()
答 案：对
2、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
3、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
4、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
单选题
1、在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。
- A：1/3
- B：2/3
- C：1/2
- D：1/4
答 案：B
2、面点间的地面必须保证每()清洁一次。
- A：班次
- B：天
- C：两天
- D：周
答 案：A
3、下列属于违反厨师基本安全习惯行为的是()。
- A：不在厨房打闹
- B：不用刀具指向他人
- C：穿工装
- D：在过道、楼梯堆放货物
答 案：D
4、揉面时必须()着力，而且力度要适当。
- A：手指
- B：手心
- C：手掌
- D：手腕
答 案：D
多选题
1、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
2、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
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