2024-09-26 11:21:43 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()
答 案:对
2、米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感酥脆适口。()
答 案:错
3、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()
答 案:错
4、烤制工艺的技术要点是:正确选用火力,善于调节炉温,使用炉温得当,掌握烤制时间。()
答 案:对
单选题
1、原材料规格、和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。()
答 案:B
2、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
答 案:A
3、国家对规定的职业制定职业技能标准,实行职业()制度。
答 案:A
4、牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为(), 加热后不发生凝固现象。
答 案:C
多选题
1、毛利额()构成。
答 案:ADE
2、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
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