2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月25日
2024-09-25 11:26:11 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。()
答 案：错
2、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
3、影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
答 案：对
4、要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()
答 案：错
5、()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
答 案：对
单选题
1、国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。
- A：设计
- B：检验
- C：运输
- D：修理
答 案：C
2、微生物指标主要包括()。
- A：菌落多数、大肠菌和致病菌
- B：菌落总数、小肠菌和致病菌
- C：菌落总数、大肠菌和小肠菌
- D：菌落总数、微生菌和致病菌
答 案：A
3、()是将包子生坯直接码放在平底锅中，将底煎熟成金黄色的。
- A：家常饼
- B：炸糕
- C：油饼
- D：水煎包
答 案：D
4、对包馅面点的口味起决定作用的是。()
- A：制皮的方法
- B：制馅的方法
- C：面坯的味道
- D：馅心的味道
答 案：D
5、合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。
- A：生理和劳动
- B：食欲
- C：口味
- D：对维生素
答 案：A
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