2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月25日

2024-09-25 11:26:11 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题09月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、调制油膏时,糖水要趁热加入到化软的黄油中。()

答 案:错

2、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

答 案:错

3、影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

答 案:对

4、要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()

答 案:错

5、()水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。

答 案:对

单选题

1、国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。

  • A:设计
  • B:检验
  • C:运输
  • D:修理

答 案:C

2、微生物指标主要包括()。

  • A:菌落多数、大肠菌和致病菌
  • B:菌落总数、小肠菌和致病菌
  • C:菌落总数、大肠菌和小肠菌
  • D:菌落总数、微生菌和致病菌

答 案:A

3、()是将包子生坯直接码放在平底锅中,将底煎熟成金黄色的。

  • A:家常饼
  • B:炸糕
  • C:油饼
  • D:水煎包

答 案:D

4、对包馅面点的口味起决定作用的是。()

  • A:制皮的方法
  • B:制馅的方法
  • C:面坯的味道
  • D:馅心的味道

答 案:D

5、合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。

  • A:生理和劳动
  • B:食欲
  • C:口味
  • D:对维生素

答 案:A

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