2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月25日
2024-09-25 11:22:08 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()
答 案：错
2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()
答 案：对
3、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案：错
4、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案：对
单选题
1、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
- A：公正廉洁
- B：为人民服务
- C：货真价实
- D：公平交易
答 案：A
2、和面的手法以()使用最为广泛。
- A：调和法
- B：抄拌法
- C：搅和法
- D：搅拌法
答 案：B
3、在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：D
4、调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心()
- A：不黏稠，易出汤
- B：黏稠，不出汤
- C：不柔软，发死
- D：不易保存
答 案：A
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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