2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月24日
2024-09-24 11:17:33 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
2、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案：对
3、莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。()
答 案：对
4、制作水调面坯时，可根据制品的需要，确定掺加少量的糖或盐，只要不改变面的性质即可。()
答 案：对
单选题
1、刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。
- A：刷油要多
- B：刷油要少
- C：刷油要快
- D：刷油要均匀
答 案：D
2、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A：痢疾、伤寒
- B：病毒性肝炎
- C：日光性皮炎
- D：活动性肺结核
答 案：C
3、加工前是一种原料， 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A：1 种
- B：2 种
- C：4 种
- D：3 种
答 案：D
4、维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。
- A：奶粉
- B：面粉
- C：玉米粉
- D：谷类粉
答 案：C
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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