2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月24日

2024-09-24 11:13:25 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题09月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。

答 案:对

2、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

答 案:对

3、用握的方法所做的品种要符合质感,形象逼真,规格一致。

答 案:错

单选题

1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

  • A:24
  • B:12
  • C:6
  • D:3

答 案:D

2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()

  • A:制冰机
  • B:电烤箱
  • C:空调设备
  • D:微波炉

答 案:C

3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

  • A:卫生安全
  • B:操作安全
  • C:经营者
  • D:目标

答 案:C

多选题

1、拔鱼面可()吃。

  • A:煎
  • B:蒸
  • C:水煮
  • D:炒
  • E:炸

答 案:CD

2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

  • A:预算
  • B:销售
  • C:决策
  • D:服务
  • E:核算
  • F:计算

答 案:BD

主观题

1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

答 案:700

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