2024-09-24 11:13:25 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月24日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
2、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
3、用握的方法所做的品种要符合质感,形象逼真,规格一致。
答 案:错
单选题
1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
答 案:D
2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
答 案:C
3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。
答 案:C
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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