2024-09-22 11:21:36 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案:对
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
3、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
单选题
1、制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。
答 案:C
2、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案:A
3、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
答 案:A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案:(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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