2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月22日
2024-09-22 11:21:36 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案：对
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案：对
3、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
单选题
1、制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。
- A：温度太高
- B：饭粒太硬
- C：饭粒太黏，不宜操作
- D：饭粒不黏，不宜操作
答 案：C
2、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
- A：东北
- B：西北
- C：东南
- D：西南
答 案：A
3、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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