2024-09-20 11:14:17 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、深色谷粒、壳厚的小米出米率高,米质好。()
答 案:错
2、在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案:对
3、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()
答 案:对
4、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案:对
单选题
1、某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是()。
答 案:D
2、在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。
答 案:D
3、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
答 案:C
4、中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()
答 案:C
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
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