2024-09-19 11:23:08 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
答 案:对
2、社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案:对
3、厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()
答 案:错
4、未加热的虾、蟹体表泛红,是其品质良好的象征。()
答 案:错
5、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当,未熟蛋糖果水质量差。
答 案:对
单选题
1、裱花工艺中,对变化有致的图案,裱头运行的速度(),使挤成的图案纹样抑扬顿挫,轻重相间。
答 案:A
2、下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是:打蛋时间长()。
答 案:B
3、建立健全菜点加工制作的 ( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
答 案:A
4、下列选项中属于胃液主要成分的是()。
答 案:C
5、嗜盐菌又称( )。
答 案:D
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