2024-09-19 11:19:11 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜蛋应采取用低温保存,不用水洗,保持干燥,保证环境卫生。()
答 案:对
2、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()
答 案:错
3、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案:对
4、制作锅贴的面坯是热水面坯。()
答 案:对
单选题
1、煮、炖带汤汁的面点时应将炉火(),防止汤汁外溢,熄灭火焰,造成燃气漏气。
答 案:C
2、用青菜制馅,焯水时放一点盐的目的是()。
答 案:C
3、制作马铃薯皮原料:去皮马铃薯500克,应用熟澄面()克。
答 案:D
4、制作奶黄馅时,蒸制时应用()。
答 案:D
多选题
1、毛利额()构成。
答 案:ADE
2、餐饮从业人员的四勤是指()。
答 案:ACDE
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