2024-09-19 11:14:42 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案:对
2、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案:对
3、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案:对
单选题
1、下面是绿色的抽象联想的一组是( )。
答 案:D
2、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
3、花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案:C
多选题
1、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。
答 案:热氧化聚合
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