2024-09-18 11:27:23 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
答 案:错
2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
3、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。
答 案:对
单选题
1、蒸制马拉糕应该使用( )。
答 案:D
2、净料率与成本的关系是,净料率()成本()。
答 案:A
3、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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