2024-09-16 11:29:36 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()
答 案:对
2、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。()
答 案:错
3、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案:对
4、用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案:对
单选题
1、小麦的()中,除含有大量蛋白质外,还含有纤维素、维生索和脂肪,营养价值较高。
答 案:B
2、人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。
答 案:A
3、大包酥的弱点是()不易起均匀。
答 案:D
4、用油菜制馅,必须用开水烫,目的是()
答 案:C
多选题
1、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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