2024-09-14 11:31:29 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅原料切得越小、越碎,越有能避免营养素的氧化损失。()
答 案:错
2、同一规格的原料,出材率肯定相同。()
答 案:错
3、为保持稳定,“挤注”法成型时,双肘要紧贴案子。()
答 案:错
4、裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()
答 案:错
5、()触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通风的地方,静卧休息。
答 案:对
单选题
1、下列不属于层酥面坯的选项是()。
答 案:A
2、()是食物营养学中提倡的以洗净为度的方法。
答 案:D
3、合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。
答 案:C
4、在常用的蔗糖中品质最优的是()。
答 案:A
5、虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。()
答 案:A
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