2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月14日
2024-09-14 11:27:20 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
2、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()
答 案：对
3、《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
答 案：对
4、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()
答 案：错
单选题
1、职业责任是企业员工安身立命的()。
- A：根本
- B：根据
- C：条件
- D：方向
答 案：A
2、面点间的地面必须保证每()清洁一次。
- A：班次
- B：天
- C：两天
- D：周
答 案：A
3、请选择下列叙述正确的句子()。
- A：干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成
- B：干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成
- C：油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面
- D：粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
答 案：B
4、稻米的()生命活力较强。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：C
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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