2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月14日

2024-09-14 11:27:20 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题09月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

答 案:错

2、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

答 案:对

3、《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

答 案:对

4、面点师在清洗电气设备时,应视具体情况决定是否切断电源。()

答 案:错

单选题

1、职业责任是企业员工安身立命的()。

  • A:根本
  • B:根据
  • C:条件
  • D:方向

答 案:A

2、面点间的地面必须保证每()清洁一次。

  • A:班次
  • B:天
  • C:两天
  • D:周

答 案:A

3、请选择下列叙述正确的句子()。

  • A:干油酥又称酥面,是由粉料,水与油脂配制而成
  • B:干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成
  • C:油脂掺入粉料骨,经搓擦,缩小了油脂与粉料颗粒的接触面
  • D:粉料与油脂充分搓擦融合后,干油酥就不会松散

答 案:B

4、稻米的()生命活力较强。

  • A:皮层
  • B:糊粉层
  • C:胚
  • D:胚乳

答 案:C

多选题

1、面点的价格是由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利额

答 案:BF

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:铁桶
  • B:铜壶
  • C:铅罐
  • D:镀锰容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

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