2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月12日
2024-09-12 11:17:23 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。
答 案：错
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
3、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
单选题
1、法适用于无筋力面坯的制皮（）
- A：擀皮
- B：按皮
- C：拍皮
- D：压皮
答 案：D
2、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。
- A：猪肉
- B：狗肉
- C：羊肉
- D：牛肉
答 案：A
3、在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
- A：事前控制
- B：事中控制
- C：事故控制
- D：事后控制
答 案：B
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
3、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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