2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月12日

2024-09-12 11:17:23 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题09月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、一男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其日需蛋白质为70g。

答 案:错

2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,密度较小。

答 案:对

3、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。()

答 案:对

单选题

1、法适用于无筋力面坯的制皮()

  • A:擀皮
  • B:按皮
  • C:拍皮
  • D:压皮

答 案:D

2、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。

  • A:猪肉
  • B:狗肉
  • C:羊肉
  • D:牛肉

答 案:A

3、在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

  • A:事前控制
  • B:事中控制
  • C:事故控制
  • D:事后控制

答 案:B

多选题

1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

2、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

3、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

主观题

1、在已知课题内容,但资料比较广泛的专题检索时,应选择分类途径和()进行检索。

答 案:主题途径

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