2024-09-11 11:14:28 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
答 案:错
2、饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案:对
3、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()
答 案:对
4、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种,是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案:对
单选题
1、使用黄花菜应选用()为较。
答 案:D
2、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。
答 案:B
3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色,它具有()的美感。
答 案:D
4、()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
答 案:A
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
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