2024-09-11 11:11:07 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案:对
2、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案:对
3、不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力
答 案:对
单选题
1、制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。
答 案:C
2、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
答 案:B
3、面点操作间应干净,明亮,()无异味。
答 案:B
多选题
1、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案:BCD
解 析:完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,而且能促进儿童生长发育的蛋白质,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、醋的作用有()
答 案:ABCDE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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