2024-09-10 11:19:01 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
2、成型后的乐亭烧饼,表面粘上酱油水再粘芝麻,放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案:错
3、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
单选题
1、提高()是实现职业道德维护公德的手段
答 案:D
2、蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。
答 案:D
3、花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案:C
多选题
1、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
3、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案:15-30
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