2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月09日
2024-09-09 11:18:57 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
2、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。()
答 案：错
3、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
4、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
单选题
1、薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
- A：晾凉后
- B：趁热
- C：暂缓
- D：随用随
答 案：B
2、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。
- A：表皮
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚
答 案：D
3、禽蛋必须加热()才可食用。
- A：3分钟
- B：5分钟
- C：7分钟
- D：10分钟以上
答 案：D
4、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。
- A：10%
- B：30%
- C：50%
- D：70%
答 案：C
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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