2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月09日

2024-09-09 11:18:57 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题09月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()

答 案:对

2、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()

答 案:错

3、制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉300克。()

答 案:错

4、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

答 案:对

单选题

1、薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。

  • A:晾凉后
  • B:趁热
  • C:暂缓
  • D:随用随

答 案:B

2、玉米的()特别大,约占子粒总体积的30%。

  • A:表皮
  • B:糊粉层
  • C:胚乳
  • D:胚

答 案:D

3、禽蛋必须加热()才可食用。

  • A:3分钟
  • B:5分钟
  • C:7分钟
  • D:10分钟以上

答 案:D

4、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

  • A:10%
  • B:30%
  • C:50%
  • D:70%

答 案:C

多选题

1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

  • A:技术含量高
  • B:产品规格大
  • C:服务质量高
  • D:设备条件好
  • E:单位成本相对低
  • F:名菜名点

答 案:AEF

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

  • A:110V
  • B:60V
  • C:36V
  • D:24V
  • E:12V

答 案:AB

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