2024-09-06 11:16:06 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。
答 案:对
2、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
3、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。
答 案:对
单选题
1、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
2、制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
答 案:C
3、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
答 案:B
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
2、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
3、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案:CD
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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