2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月04日

2024-09-04 11:01:59 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题09月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、含饱和脂肪酸多的油脂,常温下呈固态。()

答 案:对

2、粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

答 案:对

3、用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()

答 案:对

4、请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

答 案:对

单选题

1、成本属于价值范畴,是用价值表现生产中的()。

  • A:损耗
  • B:利润
  • C:耗费
  • D:效益

答 案:C

2、化学膨松主坯的品种,在刚进炉的瞬间,生坯表面()水分。

  • A:蒸气了
  • B:增加了
  • C:减少了
  • D:不变

答 案:B

3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色,它具有()的美感。

  • A:软嫩
  • B:清淡
  • C:鲜美
  • D:浓郁芳香

答 案:D

4、用干果类原料制作甜馅时,只能()。

  • A:剁碎
  • B:切碎
  • C:碾碎
  • D:轧碎

答 案:B

多选题

1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

2、餐饮定价程序包括()等内容。

  • A:判断市场需要
  • B:确定计算程序
  • C:预测面点成本
  • D:选择定价方法
  • E:制定毛利率标准
  • F:确定定价目标

答 案:ACDEF

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