2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月04日
2024-09-04 11:01:59 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()
答 案：对
2、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案：对
3、用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()
答 案：对
4、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()
答 案：对
单选题
1、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
- A：损耗
- B：利润
- C：耗费
- D：效益
答 案：C
2、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。
- A：蒸气了
- B：增加了
- C：减少了
- D：不变
答 案：B
3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
- A：软嫩
- B：清淡
- C：鲜美
- D：浓郁芳香
答 案：D
4、用干果类原料制作甜馅时，只能()。
- A：剁碎
- B：切碎
- C：碾碎
- D：轧碎
答 案：B
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
2、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
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