2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月03日

2024-09-03 11:12:13 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题09月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

答 案:对

2、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()

答 案:对

3、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

答 案:对

单选题

1、米粉可与( )等直接排和为一体。

  • A:豆粉、胡萝卜、豌豆泥
  • B:薯粉、小米粉、芋头
  • C:薯粉、小米粉、豆粉
  • D:豆粉、山药、土豆

答 案:C

2、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。

  • A:蛋黄、蛋清
  • B:蛋液、白糖
  • C:蛋液、面粉
  • D:蛋黄、白糖

答 案:B

3、藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。

  • A:小吃
  • B:副食
  • C:主食
  • D:酿酒材料

答 案:C

多选题

1、下列选项中()属于必需氨基酸。

  • A:酪氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:谷氨酸
  • D:色氨酸
  • E:胱氨酸
  • F:缬氨酸

答 案:BDF

解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。

2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

3、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

主观题

1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。

答 案:人工成本

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