2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月02日
2024-09-02 11:24:33 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案：对
2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
3、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
4、绞肉机有手动和电动两种。()
答 案：对
单选题
1、下面属于不正常燃烧的是 ( )。
- A：燃气燃烧呈蓝色火焰
- B：脱火
- C：闪燃
- D：自燃
答 案：B
2、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。
- A：蛋水面坯
- B：松酥面坯
- C：蛋泡面坯
- D：生化膨松面坯
答 案：C
3、微生物中()的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
4、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：水
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
多选题
1、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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