2024-08-31 11:21:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
2、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
答 案:错
3、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案:对
单选题
1、虾蓉馅一般用( )刀工处理。
答 案:A
2、我国面点的风味流派基本形成于()。
答 案:D
3、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。
答 案:B
多选题
1、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
2、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
3、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案:计算机辅助设计
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