2024-08-30 11:26:41 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、出材率即表示原料的质量与数量之比()
答 案:错
2、大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()
答 案:错
3、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案:对
4、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案:对
单选题
1、衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。
答 案:B
2、薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
答 案:B
3、在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。
答 案:A
4、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时,最常用的制皮方法是()。
答 案:C
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案:ABCD
2、工程上规定,()等直流电压为安全电压。
答 案:ABCD
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