2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月30日

2024-08-30 11:26:41 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、出材率即表示原料的质量与数量之比()

答 案:错

2、大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()

答 案:错

3、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

答 案:对

4、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()

答 案:对

单选题

1、衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。

  • A:固定、干燥
  • B:固定、平稳
  • C:干燥、阴凉
  • D:固定

答 案:B

2、薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。

  • A:晾凉后
  • B:趁热
  • C:暂缓
  • D:随用随

答 案:B

3、在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。

  • A:厚、大的
  • B:圆形的
  • C:方形的
  • D:薄、小的

答 案:A

4、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时,最常用的制皮方法是()。

  • A:擀皮
  • B:摊皮
  • C:捏皮
  • D:压皮

答 案:C

多选题

1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

  • A:肠道致病菌污染
  • B:寄生虫卵污染
  • C:污水、废水污染
  • D:农药污染

答 案:ABCD

2、工程上规定,()等直流电压为安全电压。

  • A:6V
  • B:12V
  • C:24V
  • D:36V
  • E:50V

答 案:ABCD

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