2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月29日
2024-08-29 11:23:10 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
答 案：对
2、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()
答 案：对
3、由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()
答 案：错
4、煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()
答 案：对
5、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。
答 案：对
单选题
1、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案：D
2、小苏打遇热的产气量约为()毫升/克。
- A：700
- B：261
- C：216
- D：162
答 案：B
3、在常用的蔗糖中品质最优的是()。
- A：白砂糖
- B：绵砂糖
- C：红糖
- D：赤砂糖
答 案：A
4、压榨鲜酵母含水量在()以下，发酵力强而均匀。
- A：15%
- B：35%
- C：55%
- D：75%
答 案：D
5、虾蓉面坯松散无劲的原因是：。()
- A：没有反复摔哒至发黏起胶
- B：盐不够
- C：虾不新鲜
- D：放了料酒
答 案：A
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