2024-08-27 11:26:01 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案:对
2、用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状.()
答 案:对
3、正常炸蛋球应在160℃油温下镬。
答 案:错
4、红曲米对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不退色。()
答 案:对
5、用虾制馅一般不放料酒。
答 案:对
单选题
1、在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。
答 案:C
2、在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()
答 案:A
3、用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为()。
答 案:B
4、厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。
答 案:D
5、香麻煎虾饼是采用()的加温方法。
答 案:B
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