2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月26日

2024-08-26 11:25:29 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、对称是一种等形等量、有秩序的排列。

答 案:对

2、制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()

答 案:对

3、油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

答 案:错

单选题

1、制作鲜肉包的面坏,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

  • A:200g
  • B:250g
  • C:350g
  • D:400g

答 案:B

2、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。

  • A:辛味
  • B:苦味
  • C:咸味
  • D:甘酸

答 案:B

3、选择一组红色的具体联想()。

  • A:火、太阳
  • B:灯光、秋叶
  • C:大海、太阳
  • D:光、天空

答 案:A

多选题

1、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。

  • A:收割前要长熟
  • B:磨粉前要炒熟
  • C:和面时要烫熟
  • D:制坯后要蒸熟

答 案:BCD

3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

主观题

1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

答 案:700

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