2024-08-25 11:29:00 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案:对
2、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()
答 案:错
3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案:错
4、职业道德与社会治安关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。()
答 案:错
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中,有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
答 案:D
2、酱油的卫生问题主要是()与生霉。
答 案:C
3、在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。
答 案:A
4、制作白皮酥时要注意(),馅要包严。
答 案:B
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
答 案:BC
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
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