2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月24日
2024-08-24 11:19:40 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
2、为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。()
答 案：错
3、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
4、漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
答 案：对
5、油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()
答 案：错
单选题
1、下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
- A：控制炸制时间
- B：油量要充分
- C：保持油的清洁
- D：保持气体充足
答 案：D
2、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后()
- A：食用
- B：销毁
- C：存入冰箱
- D：存入库房
答 案：B
3、下列不属于拨的基本要求的选项是;()。
- A：双手密切配合，动作连贯，面糊软硬适当
- B：拨出的面条、面片基本均匀一致
- C：不粘盆(碗)、筷
- D：左右搭扣
答 案：D
4、小苏打的产气量约为()毫升/克。
- A：162
- B：216
- C：261
- D：700
答 案：C
5、原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
- A：等于
- B：不等于
- C：一样
- D：无变化
答 案：B
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