2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月24日
2024-08-24 11:16:25 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()
答 案：对
2、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()
答 案：错
3、制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()
答 案：错
4、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
单选题
1、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
2、在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。
- A：厚、大的
- B：圆形的
- C：方形的
- D：薄、小的
答 案：A
3、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
4、揉面时必须()着力，而且力度要适当。
- A：手指
- B：手心
- C：手掌
- D：手腕
答 案：D
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
- A：底火稍大
- B：底火稍小
- C：面火稍大
- D：面火稍小
答 案：AD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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