2024-08-23 11:24:00 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
答 案:错
2、钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。()
答 案:对
3、水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()
答 案:对
4、尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()
答 案:对
5、醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
答 案:对
单选题
1、用果蔬类面坯作甜点时,配料可加入白糖、桂花酱、()。
答 案:D
2、在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。
答 案:C
3、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要,而且各种营养素之间保持合理的膳食结构,称平衡膳食。
答 案:D
4、利用()使面坯膨松的方法,属于化学膨松法。
答 案:D
5、谷类的糊粉层中含()较多。
答 案:A
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