2024-08-23 11:22:20 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案:对
2、调制生猪肉馅,肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案:对
3、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案:错
4、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()
答 案:错
单选题
1、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。
答 案:A
2、细菌性食物中毒多发生于()。
答 案:C
3、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。
答 案:B
4、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
答 案:C
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
2、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
答 案:BCD
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