2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日
2024-08-23 11:22:20 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案：对
2、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
3、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：错
4、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()
答 案：错
单选题
1、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。
- A：1:1.5
- B：2:1.5
- C：5:2
- D：5:1.5
答 案：A
2、细菌性食物中毒多发生于()。
- A：春季
- B：夏季
- C：5月至10月
- D：秋季
答 案：C
3、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。
- A：维生素
- B：组织分解酶
- C：糖
- D：蛋白质
答 案：B
4、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
- A：葡萄糖
- B：半乳糖
- C：淀粉
- D：蔗糖
答 案：C
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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