2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日

2024-08-23 11:22:20 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

答 案:对

2、调制生猪肉馅,肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

答 案:对

3、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()

答 案:错

4、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()

答 案:错

单选题

1、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

  • A:1:1.5
  • B:2:1.5
  • C:5:2
  • D:5:1.5

答 案:A

2、细菌性食物中毒多发生于()。

  • A:春季
  • B:夏季
  • C:5月至10月
  • D:秋季

答 案:C

3、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。

  • A:维生素
  • B:组织分解酶
  • C:糖
  • D:蛋白质

答 案:B

4、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

  • A:葡萄糖
  • B:半乳糖
  • C:淀粉
  • D:蔗糖

答 案:C

多选题

1、如发酵面坯含水量少则面坯()。

  • A:产气性好
  • B:产气性差
  • C:持气性好
  • D:持气性差

答 案:BC

2、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

  • A:搅拌式
  • B:铁斗式
  • C:滚筒式
  • D:缸盆式

答 案:BCD

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