2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月23日

2024-08-23 11:18:15 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、烘烤中对流传热作用最大。

答 案:错

2、任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

答 案:错

3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

答 案:错

单选题

1、面点操作间应干净,明亮,()无异味。

  • A:无污物
  • B:空气畅通
  • C:摆放整齐
  • D:有次序

答 案:B

2、法适用于无筋力面坯的制皮()

  • A:擀皮
  • B:按皮
  • C:拍皮
  • D:压皮

答 案:D

3、对酸味的感受较为敏锐的是()。

  • A:儿童
  • B:女性
  • C:男性
  • D:老人

答 案:B

多选题

1、下列选项中()属于必需氨基酸。

  • A:酪氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:谷氨酸
  • D:色氨酸
  • E:胱氨酸
  • F:缬氨酸

答 案:BDF

解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。

2、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

主观题

1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

答 案:变化规律

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