2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日
2024-08-19 11:22:10 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
答 案：对
2、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
答 案：对
3、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()
答 案：对
4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
单选题
1、职业道德应具有的特性是（）
- A：法律约束性
- B：强制约束性
- C：自我封闭性
- D：传递感染性
答 案：D
2、在成品或半成品成型时，由于()，折叠的方法各不相同。
- A：花样变化少
- B：花样变化较多
- C：口味变化较多
- D：质感变化较少
答 案：B
3、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
- A：调整劳动关系
- B：调整工资关系
- C：调整工作时间
- D：调整休息时间
答 案：A
4、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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