2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日

2024-08-19 11:22:10 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

答 案:对

2、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()

答 案:对

3、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

答 案:对

4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

答 案:错

单选题

1、职业道德应具有的特性是()

  • A:法律约束性
  • B:强制约束性
  • C:自我封闭性
  • D:传递感染性

答 案:D

2、在成品或半成品成型时,由于(),折叠的方法各不相同。

  • A:花样变化少
  • B:花样变化较多
  • C:口味变化较多
  • D:质感变化较少

答 案:B

3、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益,(),建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度,促进经济发展和社会进步。

  • A:调整劳动关系
  • B:调整工资关系
  • C:调整工作时间
  • D:调整休息时间

答 案:A

4、()面坯色泽洁白、爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:沸水

答 案:A

多选题

1、餐饮从业人员的四勤是指()。

  • A:勤洗手、剪指甲
  • B:勤洗脸、换毛巾
  • C:勤洗澡、理发
  • D:勤洗衣服、被褥
  • E:勤换工作服毛巾

答 案:ACDE

2、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

  • A:搅拌式
  • B:铁斗式
  • C:滚筒式
  • D:缸盆式

答 案:BCD

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