2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月17日
2024-08-17 11:31:03 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、钳花就是用手指捏花的成型方法。()
答 案：错
2、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
3、百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。()
答 案：错
4、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案：错
5、()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
答 案：错
单选题
1、发酵面坯，如含水量较多，面坯较软，则()。
- A：发酵较慢，但气体易保持
- B：发酵较慢，因气体易散失
- C：发酵快，因气体易保持
- D：发酵快，但气体易散失
答 案：D
2、食物切得过细过碎，会使其中的()损失，因为它增大了食物与氧气的接触面。
- A：维生素
- B：脂肪
- C：糖类
- D：水分
答 案：A
3、薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()难以操作。
- A：不宜过短以防止失水过多
- B：不宜过长以防止失水过多
- C：不宜过长以防止吸水过多
- D：不宜过短以防止吸水过多
答 案：C
4、通过手指挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成半成品或成品的面点造型方法是挤注法。()
- A：方形
- B：圆形
- C：长条形
- D：各种不同形态
答 案：D
5、《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()
- A：食物多样，谷类为主
- B：错吃蔬菜、水果和薯类
- C：吃清淡少盐的膳食
- D：食量与体力活动要平衡
答 案：C
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