2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月14日

2024-08-14 11:27:02 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

答 案:对

2、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

答 案:错

3、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()

答 案:错

4、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

答 案:对

单选题

1、成本是企业管理者()的重要依据。

  • A:质量标准
  • B:经营决策
  • C:人工耗费
  • D:燃料耗费

答 案:B

2、调制冷水面应()。

  • A:用力揉搓,静置醒面
  • B:注意掺水比例,水温适当
  • C:水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静置醒面
  • D:将面醒透,必须用冷水

答 案:D

3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

  • A:苦杏仁
  • B:榄仁
  • C:榛子
  • D:榧子仁

答 案:A

4、馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。

  • A:米面等
  • B:米类
  • C:面粉类
  • D:杂粮类

答 案:A

多选题

1、安全技术一般分为( )。

  • A:直接安全技术
  • B:间接安全技术
  • C:基础安全技术
  • D:高级安全技术
  • E:指示性安全技术

答 案:ABE

2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  • A:已发现霉变
  • B:可食状态
  • C:正常摄入数量
  • D:食用后使健康人发病
  • E:非正常摄入量

答 案:BCD

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