2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月14日

2024-08-14 11:23:24 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。

答 案:错

2、食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。

答 案:错

3、粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()

答 案:对

单选题

1、《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:5

答 案:B

2、刷油烙应注意刷油要均匀,所用油脂要( )。

  • A:透明
  • B:纯正
  • C:加热
  • D:清洁卫生

答 案:D

3、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

  • A:生菜
  • B:生鱼
  • C:寿司
  • D:贝类

答 案:D

多选题

1、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

  • A:卵黄磷蛋白
  • B:卵磷脂
  • C:蛋白质
  • D:矿物质
  • E:维生素

答 案:AB

2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

  • A:膨松面坯
  • B:层酥面坯
  • C:米粉面坯
  • D:豆类面坯

答 案:AB

3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案:演示法

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