2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月13日
2024-08-13 11:15:59 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
答 案：错
2、()机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
答 案：错
3、煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()
答 案：对
4、制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()
答 案：对
5、食用天然色素是只有植物组织中提取的色素()
答 案：错
单选题
1、糕粉的吸水力()。
- A：强
- B：弱
- C：适中
- D：差
答 案：A
2、面包的起发是属于()方法。
- A：微生物发酵疏松
- B：化学疏松
- C：物理疏松
- D：不疏松
答 案：A
3、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：脂肪
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
4、在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责、权、利紧密结合的生产经营管理制度叫做()。
- A：质量责任制
- B：岗位责任制
- C：目标责任制
- D：经济责任制
答 案：D
5、在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被()污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。
- A：毛霉
- B：曲霉
- C：根霉
- D：葡萄球菌
答 案：D
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