2024-08-12 11:18:02 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
2、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案:对
3、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。
答 案:错
单选题
1、炒制莲蓉馅时,火力应( ),否则莲子易糊底。
答 案:C
2、制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。
答 案:C
3、《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年
答 案:B
多选题
1、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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