2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月11日
2024-08-11 11:15:13 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
3、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()
答 案：对
4、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()
答 案：错
单选题
1、包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。
- A：外形不正
- B：形状太厚
- C：馅心外露
- D：大小不匀
答 案：C
2、用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是()。
- A：豆质地太硬
- B：豆粒太大
- C：豆不嫩
- D：煮豆时中途加冷水
答 案：D
3、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。
- A：10%
- B：8%
- C：5%
- D：2%
答 案：D
4、煮主要是通过沸水()热量使生坯成熟。
- A：传导
- B：对流
- C：辐射
- D：微波
答 案：A
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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