2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月10日
2024-08-10 11:21:46 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()
答 案：对
2、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()
答 案：对
3、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
4、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()
答 案：对
单选题
1、()餐饮具不可重复使用。
- A：玻璃
- B：磁器
- C：一次性
- D：不锈钢
答 案：C
2、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
- A：监测
- B：去毒
- C：防霉
- D：防蝇
答 案：C
3、和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()
- A：防尘
- B：防风干、结皮
- C：防串味
- D：防变质
答 案：B
4、某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。
- A：16元
- B：24元
- C：33.33%
- D：44.44%
答 案：B
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
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