2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月10日

2024-08-10 11:21:46 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题08月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()

答 案:对

2、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

答 案:对

3、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()

答 案:错

4、制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

答 案:对

单选题

1、()餐饮具不可重复使用。

  • A:玻璃
  • B:磁器
  • C:一次性
  • D:不锈钢

答 案:C

2、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

  • A:监测
  • B:去毒
  • C:防霉
  • D:防蝇

答 案:C

3、和好的面坯一般需用干净的湿布盖上,目的是()

  • A:防尘
  • B:防风干、结皮
  • C:防串味
  • D:防变质

答 案:B

4、某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。

  • A:16元
  • B:24元
  • C:33.33%
  • D:44.44%

答 案:B

多选题

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:铁桶
  • B:铜壶
  • C:铅罐
  • D:镀锰容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

2、安全技术一般分为( )。

  • A:直接安全技术
  • B:间接安全技术
  • C:基础安全技术
  • D:高级安全技术
  • E:指示性安全技术

答 案:ABE

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