2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日
2024-08-10 11:16:51 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案：错
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
单选题
1、非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。
- A：对立
- B：统一
- C：不同
- D：对比
答 案：B
2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
- A：刀
- B：刮刀
- C：刮板
- D：尺板
答 案：B
3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
- A：东北
- B：西北
- C：东南
- D：西南
答 案：A
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
2、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
3、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案：八
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