2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日

2024-08-10 11:16:51 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

答 案:错

2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

答 案:对

3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

答 案:对

单选题

1、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。

  • A:对立
  • B:统一
  • C:不同
  • D:对比

答 案:B

2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

  • A:刀
  • B:刮刀
  • C:刮板
  • D:尺板

答 案:B

3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

  • A:东北
  • B:西北
  • C:东南
  • D:西南

答 案:A

多选题

1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

2、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

3、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

主观题

1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。

答 案:八

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