2024-08-07 11:10:02 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()
答 案:对
2、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案:错
3、生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
答 案:对
4、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案:对
单选题
1、冷水面醒面的目的是()。
答 案:B
2、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
答 案:B
3、煮、炖带汤汁的面点时应将炉火(),防止汤汁外溢,熄灭火焰,造成燃气漏气。
答 案:C
4、点心的售价应为()。
答 案:A
多选题
1、面点的价格是由()构成。
答 案:BF
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案:AB
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