2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月06日
2024-08-06 11:25:43 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
2、油脂可提高粘着性，便于操作。()
答 案：错
3、层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()
答 案：错
4、莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()
答 案：对
单选题
1、调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。
- A：要顺时针方向
- B：要逆时针方向
- C：要顺一个方向
- D：可随意
答 案：C
2、大包酥的弱点是()不易起均匀。
- A：面皮
- B：油皮
- C：蛋皮
- D：酥皮
答 案：D
3、大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
- A：可塑性
- B：弹性
- C：黏性
- D：轫性
答 案：C
4、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- A：多量蛋白质
- B：多种维生素
- C：多种矿物质
- D：多种食物
答 案：D
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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